Рассол огуречный польза

Чем вреден и полезен огуречный рассол

Огурцы – любимые всеми овощи, которые употребляются в пищу круглый год. Вкусно и полезно похрустеть ароматным огурчиком летом, но не менее вкусно достать из зимних заготовок заветную баночку и с удовольствием попробовать знакомый соленый огурчик уже в качестве закуски. Соленые огурцы отлично подходят в качестве закусок, они также используются в приготовлении традиционных русских блюд, таких как рассольник, винегрет и салат оливье.

Только после того, как огурцы в банке закончатся, хозяйки торопятся вылить ценный по полезным свойствам рассол, хотя возможно и зря. Маринад, оставшийся после засолки огурцов – кладезь полезных для организма веществ. Ведь издревле, к столу в качестве дополнения к мясным блюдам обязательно подавали рассол.

Что такое огуречный рассол

Огуречный рассол – жидкость, получаемая в процессе соленья огурцов, путем добавления соли, иногда уксуса и небольшого количества специй и пряностей. Когда соленые огурцы томятся в банке в течение зимы, рассол становится более концентрированным, насыщенным и вкусным.

В огуречном рассоле содержится целый комплекс полезных для организма человека веществ, в частности: витамины группы В, а именно В1, В2, В5, В6, В9, С, К и РР, а также селен, калий, магний, и другие микроэлементы. Особенно нужно подчеркнуть, содержащийся в составе йод, который повышают энергетический обмен в организме, оказывая благотворное влияние на щитовидную железу.

Польза огуречного рассола

Рассол из-под огурцов, незаслуженно обделенный вниманием, можно считать источником полезных веществ, позволяющих справится с различными недугами.

• В первую очередь, на ум приходит высказывание, что рассол спасает от похмелья, если торжество накануне было слишком бурным. Действительно, научно доказано, что от головной боли, неприятного ощущения тошноты, спазмов в желудке поможет рассол. Он должен быть ферментированным, с правильной кислинкой, тогда стакан вкусной жидкости действительно облегчит симптомы. При попадании большого количества алкоголя, в организме человека начинается интоксикация, вымываются соли, поэтому рассол помогает удерживать в организме влагу и расщеплять токсичные алкогольные соединения.
• Также рассол может помочь от расстройства желудка, привести кислотность желудочного сока в организме в норму, нормализуя уровень PH. Такое благотворное влияние на желудок оказывает содержащийся в рассоле уксус, который облегчает состояние при желудочных спазмах и болях. Также огуречный рассол разгоняет процесс метаболизма и ускоряет переваривание тяжелой пищи.
• Огуречный рассол, именно ферментированный, а не уксусный маринад, является источником полезных молочнокислых бактерий, благотворно влияющих на иммунитет и нормализующих микрофлору кишечника. Витамин С также способствует укреплению защитных сил организма.
• Огуречный рассол будет незаменимым помощником для спортсменов, для быстрого восстановления после изнурительной тренировки. Мышечные спазмы и судороги, отлично блокируются, если выпить этой соленой, пряной жидкости. Рассол прекрасно восстанавливает водно-солевой баланс, убирает недостаток магния и калия, и даже глоток этого чудодейственного напитка облегчит судорожные спазмы. Перетруженные мышцы восстановятся быстрее, если выпить рассол сразу после тренировки.

Вред огуречного рассола

• Каким бы вкусным не казался огуречный рассол, много его пить нельзя. В первую очередь, из-за большого количества соли, содержащегося в нем. Поваренная соль является натуральным консервантом и позволяет не портиться огурцам в банке. При некоторых заболеваниях, к сожалению, употреблять рассол в пищу нельзя или не рекомендуется пить его в больших количествах. При заболеваниях почек, наличии камней в почках, пиелонифрите, слишком соленая, уксусная пища вредит здоровью.
• Также содержащаяся соль повышает кровяное давление, поэтому гипертоникам пить рассол не рекомендуется. Соль задерживает воду в организме, заставляя сердце качать кровь в усиленном режиме, поэтому, кто следит за своим давлением соль нужно употреблять по минимуму. Люди, страдающие венозной недостаточностью, также должны с осторожностью пить рассол, ноги могут опухнуть от избытка соли в организме.
• При серьезных заболеваниях желудка, таких как гастрит, язва желудка и т.д, употребление рассола может спровоцировать обострение болезни из-за содержащегося в нем уксуса. Он способен раздражать и без того травмированные стенки желудка и повышать кислотность.
• Также злоупотребление рассолом может вызвать еще одну стоматологическую теперь проблему, связанную с разрушением эмали зубов. Не важно, огуречный ли или капустный рассол будет употребляться в пищу, слишком длительное употребление может вызвать деминерализацию эмали зубов.
• Также рассол вреден людям, страдающим артритом, отложением солей в суставах.

Советы по употреблению огуречного рассола

Рассол употребляют как в чистом виде, так и в качестве добавки в пищу.

Рассол поможет от похмелья с утра после тяжелой ночи, избавит от мышечных спазмов, снимет болевой синдром, а также насытит организм полезными витаминами и микроэлементами.

В кулинарии использование огуречного рассола также хорошо себя зарекомендовало. Если замариновать мясо на ночь, оно станет мягким, нежным с необычным вкусом пряностей, содержащихся в рассоле.

Вывод

Таким образом, можно сделать вывод, что огуречный рассол вкусный и полезный напиток, поэтому не нужно выливать рассол и кушать только огурчики, а нужно просто найти ему применение. Тогда умеренное употребление рассола в пищу, принесет только пользу.

Огуречный рассол: польза и вред для организма

Польза огуречного рассола зависит от того, насколько правильно его употреблять. Ценные вещества в составе продукта могут улучшить самочувствие, но в избыточных количествах он становится вредным.

Химический состав огуречного рассола

Маринованные или заквашенные с солью огурцы — традиционная холодная закуска, популярная и зимой, и летом. Помимо самих огурцов, ценностью обладает рассол, его пьют для лечения и удовольствия.

Пользу огуречному напитку придают ценные вещества в составе. В частности, продукт содержит:

• аскорбиновую кислоту;
• витамины группы В и холин;
• витамины Е и К;
• калий и железо;
• медь, марганец и натрий;
• кальций, фосфор и цинк;
• селен;
• пробиотики;
• клетчатку;
• органические кислоты.

В классическом напитке не присутствует ни белков, ни жиров, только углеводы в объеме около 2,4 г. Калорийность у продукта очень низкая — всего лишь 12 ккал на 100 мл.

Чем полезен рассол от огурцов

Огуречный рассол способен приносить большую пользу при условии умеренного употребления:

1. Рассол от маринованных огурцов содержит много витаминов и антиоксидантов. Его применение в небольших дозировках повышает иммунную сопротивляемость и помогает побороть воспаления и бактериальные процессы.
2. Огуречный напиток приносит пользу при судорогах в мышцах. Продукт восстанавливает электролитический баланс, улучшает мышечный тонус и предотвращает обезвоживание.
3. Если принять напиток незадолго до еды, то он улучшит аппетит и поспособствует качественному усвоению полезных веществ из пищи.
4. Средство ускоряет пищеварение и обладает легким слабительным эффектом. Оно помогает бороться с запорами, большую пользу приносит при гастрите со сниженной выработкой желудочного сока.
5. Продукт обладает легким обезболивающим действием. Его можно применять при заболеваниях суставов, травмах и ушибах, причем не только внутрь, но и в виде компрессов. Относится это только к недугам суставов, не связанным с отложением солей.

Полезные свойства огуречного рассола востребованы при дисбактериозе, средство поможет устранить патогенные микроорганизмы в кишечнике. Для женщин напиток полезен во время болезненных месячных, он восполняет потери минеральных веществ и улучшает общее самочувствие. Наружно средство используют для обработки ожогов и ранок — соленая жидкость снимает воспалительный процесс и способствует быстрому заживлению.

Вред огуречного рассола

При многочисленных ценных свойствах рассол огурцов может оказаться вредным. Повышенное содержание минеральных солей в продукте представляет определенную опасность для организма:

1. Огуречный напиток нельзя употреблять в больших количествах. В нем присутствует очень много поваренной соли, натурального консерванта, отвечающего за длительный срок хранения огурцов. Повышенные объемы соли в напитке могут приносить пользу, но при заболеваниях почек и наличии камней в почечных лоханках и мочевом пузыре только повредят здоровью.
2. Соленый огуречный напиток повышает артериальное давление. Из-за избытка соли вода задерживается в организме, а это вынуждает сердце активнее перекачивать кровь. Кроме того, избыток соленой жидкости вызывает отеки. Употреблять продукт с осторожностью нужно при гипертонии и венозной недостаточности, в обоих случаях средство может ухудшить состояние.
3. Огуречный напиток принесет вред при гастрите с повышенной выработкой соляной кислоты, при панкреатите и язве желудка. Соль и уксусная кислота в составе окажут раздражающее воздействие на слизистые оболочки, еще сильнее повысят кислотность и спровоцируют боли и нарушения пищеварения.
4. Не рекомендовано употреблять продукт при подагре и других заболеваниях, сопровождающихся отложением солей в суставах, это принесет однозначный вред.

Агрессивный состав огуречного средства вредит не только слизистым, но и зубной эмали. При повышенной чувствительности зубов употреблять продукт нужно с большой осторожностью, а сразу после применения стоит прополоскать рот водой.

Противопоказания к огуречному рассолу

В целом огуречный рассол полезен для организма, но обладает строгими противопоказаниями. Употреблять продукт нельзя:

• при гастрите с повышенной кислотностью и при язве в состоянии обострения;
• при гипертонии и атеросклерозе;
• при хронических заболеваниях сердца;
• при венозной недостаточности и склонности к отекам;
• при хронических недугах печени;
• при воспалительных процессах в почках, а также при мочекаменной и желчекаменной болезни;
• при подагре;
• при наличии лишнего веса.

От огуречного рассола лучше отказаться при беременности, нельзя использовать его и при лактации.

Правила употребления огуречного рассола

Применять соленый напиток можно как в качестве добавки к основной пище, так и в самостоятельном виде:

1. В кулинарии рассол используют чаще всего в приготовлении супов. К примеру, продукт является непременной составляющей супа-рассольника.
2. Если добавить немного рассола в тесто для пирогов, то оно станет мягче и нежнее.
3. При помощи рассола маринуют мясо. В соленой жидкости из-под огурцов можно оставить на ночь свинину или баранину для шашлыков, тогда на следующий день мясо станет мягче и вкуснее.

При употреблении огуречного рассола нужно помнить о дозировках. Максимальный суточный объем не должен превышать 1 стакана, иначе даже у здорового человека могут появиться отеки и боли в желудке.

Применение огуречного рассола

Соленый напиток применяют не только в кулинарии — огуречный рассол использует народная медицина. К примеру, продукт приносит пользу при болях в горле, полоскания соленой жидкостью по несколько раз в день помогут справиться с воспалением.

При запорах рекомендуется смешивать по 1 большой ложке рассола и меда, а потом добавлять еще 2 ложки растительного масла. Кишечник при применении такого средства очищается очень быстро.

При появлении мозолей рассол можно слегка подогреть и подержать в нем ноги. Солевая ванночка принесет пользу, поскольку поможет избавиться от натоптышей и устранит неприятный запах от стоп.

Заключение

Польза огуречного рассола зависит от дозировок употребления. Для здорового человека продукт в небольших количествах окажется очень ценным, хотя при ряде заболеваний употреблять напиток категорически запрещено.

10 неожиданных способов применения огуречного рассола

Рассол, который остается после засолки огурцов, содержит молочнокислые бактерии, богатый витаминно-минеральный комплекс с преобладанием аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, калия, кальция, марганца, железо, фосфора и селена. Целебные свойства продукта известны с давних времен — его используют для устранения похмельного синдрома и в качестве примочек при гнойно-воспалительных процессах. Но это не единственная область применения. Не стоит утилизировать рассол, после того как съели огурцы, — это многофункциональный пищевой продукт.

Польза и вред рассола для здоровья

Лечебное действие огуречного концентрата не ограничиваются облегчением похмелья. Польза рассола для человеческого организма:

1. Поддерживает активность полезной кишечной флоры, подавляет жизнедеятельность патогенных бактерий, повышает кислотность желудочного сока и улучшает пищеварительный процесс.
2. Облегчает симптомы ПМС, снижая тонус гладких мышц.
3. Устраняет боль от солнечных ожогов при злоупотреблении загаром.
4. Обладает антиоксидантным действием, изолирует свободные радикалы, курсирующие в просвете кишечника.
5. Повышает иммунитет и укрепляет защитные силы организма.
6. Оказывает противомикробное действие. Если болит горло, можно использовать как полоскание.

Полезно выпить 100 мл напитка после изнурительных физических нагрузок, при которых было обильное потоотделение. Это поможет устранить спазмы, вывести молочную кислоту, накопившуюся в мышцах, избавиться от боли.

Нельзя использовать рассол для внутреннего применения при язвенной болезни, гастрите на фоне повышенной кислотности и при заболеваниях почек.

Вреден рассол при обострении цистита, пиелонефрита, подагры и артроза. Следует отказаться от него лицам, в анамнезе которых атеросклероз, гепатит, слишком высокая свертываемость крови и склонность к отекам.

Рецепты народной медицины

С помощью жидкости, оставшейся после засолки огурцов, можно решить следующие проблемы со здоровьем:

• если пить по половине стакана за 30 минут до еды, можно избавиться от запоров. Дозировка — до 4 стаканов в сутки;
• боль после ушибов устраняют холодные примочки, их накладывают на 30-40 минут до 6 раз в день;
• чтобы быстро вскрылся фурункул, а после него не осталось следов, тампон, пропитанный рассолом, накладывают на рану и оставляют на 30-40 минут 3-4 раза в день;
• при дисбактериозе выпивают по 2 стакана в сутки, предпочтение следует отдавать концентрату с укропом.

Соленая жидкость используется для лечения акне — может заменить тоник, которым протирают лицо перед сном. Ванночки для ног избавят от болезненных трещин на пятках. Чтобы улучшить качество кожи и осветлить ее, концентрат замораживают и по утрам протирают кубиками лицо.

Кулинарное использование

На основе концентрата, оставшегося после засолки огурцов, можно приготовить очень вкусные блюда:

1. Печеное мясо. Порционные куски телятины замачивают в огуречном рассоле, добавив в него свежую чесночную нарезку, перец горошком и горчицу. Оставляют на 3-4 часа под пленкой в холодильнике, запекают в духовке, разогретой до 200°С, до желаемой прожарки.
2. Картофельный салат. Отварную холодную картошку нарезают, не очень мелко. Измельчают пучок шнитт-лука, половину пучка укропа и такое же количество петрушки, вареное яйцо. Смешивают, вместо соли заливают огуречным рассолом, перчат. Сбрызгивают оливковым маслом и лимонным соком.
3. Печенье. Вымешивают тесто: 500 г просеянной муки, 0,5-0,7 стакана сахара, 0,25 ст. оливкового масла и такое же количество концентрата, оставшегося после того, как съели соленые огурцы. Раскатывают замес в пласт, нарезают квадратиками с помощью ножа или выдавливают фигурки. Выпекают при 180°С, пока корочка на поверхности не станет золотистой.

Ноу-хау от опытного бармена. Добавить несколько капель рассола в «Кровавую Мэри». Напиток приобретет изысканный вкус.

Непищевое применение

Рассол поможет очистить от застарелого жира гриль и металлические кастрюли, быстро справится с темными пятнами на медной. Зимой заледенело крыльцо — достаточно обработать его насыщенным концентратом, и можно не бояться падения.

Соленый раствор поможет огородникам справиться с сорняками. Если им щедро полить заросли бурьяна, все лето заниматься прополкой не придется. А на освободившуюся землю можно посадить рододендроны или гортензии — эти растения отдают предпочтение кислой почве. Повторно подкормку проводят в сезон цветения.

При поливе цветов струю нужно направлять на прикорневую зону. Если капли попадут на листья, они завянут.

Домашний «гербицид» не опасен для детей и домашних животных. Не нужно бояться, что несмышленыши возьмут в рот опасные соединения и придется длительное время преодолевать последствия дачного отдыха.

Источники:

http://polzaivredno.ru/chem-vreden-i-polezen-ogurechnyj-rassol/
http://poleznii-site.ru/zdorove/ogurechnyy-rassol-polza-i-vred-dlya-organizma.html
http://otomatah.ru/10-neozhidannyx-sposobov-primeneniya-ogurechnogo-rassola.html