Как сделать мороженое из 10 процентных сливок
Делаем вкусный сливочный плобмир своими руками
Но если такие жирные сливки найти всё же не удалось, используйте распространённые 10-процентные жирные сливки, но сразу скажу, что из них мороженое будет несколько другое, менее вкусное.
Нам понадобятся:
сливки жирные – 1 литр
сахар – 1/2 стакана
для формы пластиковые стаканчики
металлическая фольга
пластиковые ложечки или деревянные палочки
Выливаем сливки в кастрюлю. Если жирность у сливок маленькая (10%), их не получится быстро взбить в пену, поэтому для качественного домашнего пломбира их нужно уварить на огне. Поставьте кастрюлю со сливками на медленный огонь и доведите до кипения, затем варите, периодически помешивая, чтобы объём сливок уменьшился в три раза. На это уйдёт примерно 1,5-2 часа.
Затем добавьте в горячие сливки весь сахарный песок, варите на плите, помешивая, примерно одну минуту. После того, как весь сахар растворится, выключите огонь и дайте сливкам остыть до комнатной температуры.
После этого уберите сливки с сахаром в морозильник на 30 минут – это поможет лучше и быстрее взбить сливки для домашнего пломбира.
Начинайте взбивать сливки при помощи миксера на самой низкой скорости, постепенно увеличивая её до максимальной – так процесс будет идти правильно и будет меньше брызг.
После первого взбивания уберите сливки снова в морозильник на 30 минут. Затем снова взбейте сливки миксером уже на максимальной скорости в течение трёх минут. Потом вновь отправьте сливки в морозилку на 30 минут.
Затем вновь повторяем предыдущую операцию взбивания сливок миксером последний раз.
Такие действия мы проделывали для того, чтобы сливочный пломбир получился вкусным, воздушным и нежным, а не как глыба льда.
Теперь разлейте получившуюся сливочную сладкую массу по стаканчикам, возьмите по небольшому квадратному кусочку фольги, ложечкой или палочкой в центре каждого из них проколите отверстие и воткните в стаканчики, чтобы после замораживания можно было легко достать мороженое из формы.
Стаканчики с будущим пломбиром уберите в морозилку на 4-5 часов. Чтобы мороженое было более пышным и вкусным, включите в морозилке самую возможно низкую температуру, а также, если есть, функцию супербыстрой заморозки (второй пункт не обязателен).
Как только пройдёт отведённое для заморозки мороженого время, можно приступать к дегустации. Чтобы сливочный пломбир легко извлечь из стаканчика, нужно опустить его ненадолго в холодную воду – через минуту оно будет легко доставаться.
Чтобы домашний сливочный пломбир хранился дольше, его можно извлечь из стаканчиков и завернуть в фольгу.
При желании вы можете добавить для вкуса в готовое мороженое орешки, домашнее варенье, джем или другой ароматический продукт.
Приятного аппетита и наивкуснейшего вам домашнего мороженого!
Для наглядности рецепта приводим видеоролик:
15 рецептов домашнего мороженого, которое намного лучше магазинного
Кокосовое, шоколадное, банановое, мятное, с авокадо, манго, сгущёнкой и другие освежающие десерты из простых продуктов без сомнительных добавок.
1. Простое мороженое из сливок и сгущёнки
Ингредиенты
- 200 г сливок для взбивания;
- 100 г сгущённого молока.
Приготовление
Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешайте их со сгущёнкой.
Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 3–5 часов.
Попробуйте 🍨
2. Ванильное мороженое-пломбир
Ингредиенты
- 160 мл молока;
- 3 яичных желтка;
- 150 г сахара;
- 500 г сливок для взбивания;
- немного ванильного экстракта.
Приготовление
Подогрейте молоко на умеренном огне, но не кипятите. Отдельно венчиком смешайте желтки с сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Сахар должен полностью раствориться.
Перелейте массу в кастрюлю и, постоянно помешивая лопаткой, доведите до лёгкого загустения на среднем огне. Не кипятите смесь и не перегревайте её. Проведите по лопатке пальцем: если остаётся чёткая бороздка, снимайте кастрюлю с огня.
Поставьте кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, постоянно помешивая, остудите до комнатной температуры. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции.
Через сито влейте в сливки молочно-яичную смесь. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности. Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. Примерно каждый час перемешивайте массу, чтобы она получилась однородной.
Приготовьте 🍦
3. Банановое мороженое
Ингредиенты
- 3 банана;
- 60 мл молока;
- щепотка ванилина.
Приготовление
Нарежьте бананы кружочками и положите в морозилку на несколько часов. Взбейте блендером замороженные бананы, молоко и ванилин до однородности.
Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 1–2 часа.
Угостите близких 🍌
4. Шоколадное мороженое от Джейми Оливера
Ингредиенты
- 100 г горького шоколада;
- 300 мл молока;
- 85 г сахара;
- 3 яичных желтка;
- 300 г сливок для взбивания.
Приготовление
Разломайте шоколад на кусочки, выложите в кастрюлю и залейте молоком. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока плитка не растворится. Остудите молоко.
Венчиком взбейте сахар с желтками. Помешивая, влейте молоко и поставьте на слабый огонь. Доведите до лёгкого загустения, постоянно размешивая. Не кипятите смесь.
Поставьте кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, остудите. Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной смесью.
Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и поместите в морозилку на 3–4 часа.
Испеките
5. Кокосовое мороженое с белым шоколадом
Ингредиенты
- 35 г белого шоколада;
- 70 г сгущённого молока;
- 50 г сливок любой жирности;
- 200 г сливок для взбивания;
- 100 г кокосовой стружки.
Приготовление
Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане и смешайте со сгущёнкой. Влейте 50 г сливок любой жирности и ещё раз перемешайте. Уберите в холодильник.
Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. Не останавливаясь, тонкой струйкой влейте охлаждённую шоколадную массу. Взбейте ещё раз в течение минуты.
Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 1 час. Затем смешайте с кокосовой стружкой и замораживайте ещё 3 часа.
Побалуйте себя
6. Мороженое со сгущёнкой и клубникой
Ингредиенты
- 480 мл сливок для взбивания;
- 380 г сгущённого молока;
- 150–200 г клубники.
Приготовление
Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. Добавьте сгущёнку и пробейте ещё раз до однородности.
Нарежьте клубнику небольшими кусочками, выложите в сливочную массу и перемешайте. Выложите мороженое в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 3–4 часа.
Насладитесь
7. Мятное мороженое с шоколадом
Ингредиенты
- 250 мл молока;
- 130 г сахара;
- 1–2 пучка свежей мяты;
- 5 яичных желтков;
- 500 г сливок для взбивания;
- 100–150 г горького шоколада.
Приготовление
Влейте молоко в кастрюлю, добавьте половину сахара и листья мяты. Стебли мяты брать не нужно. Помешивая, подогрейте молоко на медленном огне, не доводя до кипения.
Снимите кастрюлю с плиты и оставьте минимум на 1 час, чтобы молоко впитало мятный аромат. Затем процедите молоко через сито и хорошенько отожмите мяту. Больше она не пригодится. Снова подогрейте молоко, не доводя до кипения.
Взбейте венчиком желтки с оставшимся сахаром. Не останавливаясь, тонкой струйкой добавьте горячее молоко. Поставьте массу на медленный огонь и помешивайте лопаткой до лёгкого загустения, не доводя при этом до кипения. Проведите по лопатке пальцем: если остаётся чёткая бороздка, снимайте кастрюлю с огня.
Поместите кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, полностью остудите. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной массой.
Введите в смесь тёртый или мелко нарубленный шоколад и перемешайте. Можно посыпать шоколадом уже готовое мороженое.
Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 4–5 часов. Перемешивайте мороженое примерно каждый час, чтобы оно было однородным.
Охладитесь
8. Йогуртовое мороженое с манго
Ингредиенты
- 2 спелых манго;
- 120 г греческого йогурта;
- 80–90 г мёда;
- 1–3 чайные ложки лимонного или лаймового сока — опционально.
Приготовление
Очистите манго, нарежьте кубиками и поместите в морозилку на несколько часов.
Затем взбейте блендером йогурт, манго, мёд и сок до однородности. Если манго с яркой кислинкой, то добавлять сок не нужно.
Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 1–2 часа.
Удивите гостей
9. Мороженое с авокадо на кокосовом молоке
Ингредиенты
- 400 г кокосового молока;
- 1½ спелого авокадо;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 100 г рисового сиропа, сиропа агавы, мёда или другого подсластителя на ваш вкус.
Приготовление
Поместите ёмкость с кокосовым молоком на ночь в морозилку. Затем выложите загустевшие сливки в миску. На дне останется жидкость, которая для этого рецепта не пригодится.
Взбейте кокосовые сливки миксером до кремообразной консистенции. Пюрируйте блендером мякоть авокадо с добавлением лимонного сока. Смешайте сливки, авокадо и подсластитель.
Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 4 часа.
Поэкспериментируйте
10. Мороженое с варёной сгущёнкой
Ингредиенты
- 400 г варёной сгущёнки;
- 350 мл молока;
- 200 г сливок для взбивания.
Приготовление
Соедините в кастрюле сгущёнку и молоко. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте до полного растворения сгущёнки. Полностью остудите смесь.
Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешайте их с молочной смесью.
Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 4–5 часов.
Возьмите на заметку
11. Мандариновое мороженое со сметаной и сгущёнкой
Ингредиенты
- 8–9 мандаринов;
- 380 г сгущённого молока;
- 400 г сметаны.
Приготовление
Очистите мандарины, пробейте блендером и перетрите через сито. Для рецепта понадобится не менее 250 г полученной массы. Взбейте блендером фруктовое пюре, сгущёнку и сметану до однородности.
Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 5–6 часов. Примерно каждый час перемешивайте мороженое.
Приготовьте другой сметанный десерт
12. Лимонное мороженое
Ингредиенты
- 2 лимона;
- 200 г сахара;
- щепотка соли;
- 240 г сливок для взбивания;
- 240 мл молока.
Приготовление
Натрите цедру лимона на мелкой тёрке и выжмите сок. Для рецепта вам понадобятся 1 столовая ложка цедры и 60 мл сока.
Венчиком взбейте сахар, цедру, лимонный сок и соль. Отдельно соедините сливки и молоко и, помешивая, влейте в лимонную смесь. Продолжайте взбивать венчиком, пока сахар не растворится.
Перелейте массу в широкую ёмкость, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. В середине этого времени перемешайте мороженое.
Добавьте в закладки
13. Кофейное мороженое со сгущёнкой
Ингредиенты
- 2–3 столовые ложки растворимого кофе;
- 2 столовые ложки воды;
- 200 г сгущённого молока;
- 600 г сливок для взбивания.
Приготовление
Растворите кофе в воде, влейте к сгущёнке и тщательно перемешайте. Миксером взбейте сливки вместе со сгущёнкой до кремообразной консистенции.
Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и поместите в морозилку на 2–3 часа.
Взбодритесь ☕️
14. Творожно-йогуртовое мороженое со сгущёнкой и малиной
Ингредиенты
- 250 г творога;
- 250 г натурального йогурта;
- 250 г сгущённого молока;
- 50 г сахара;
- ванильный сахар — по вкусу;
- 300 г малины.
Приготовление
Пробейте блендером творог, йогурт, сгущёнку и два вида сахара. Добавьте малину и взбейте ещё раз до однородного состояния.
Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. За это время нужно пару раз перемешать мороженое.
Полакомитесь
15. Шоколадное мороженое со сгущёнкой
Ингредиенты
- 80 г тёмного шоколада;
- 300 г сливок для взбивания;
- 100 г сгущённого молока.
Приготовление
Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане и остудите до комнатной температуры.
Миксером взбейте холодные сливки. Когда они начнут густеть, тонкой струйкой влейте сгущёнку, продолжая взбивать. Добавьте шоколад и пробейте ещё раз до кремообразной консистенции.
Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 1–2 часа.
Как я делаю дома мороженое Пломбир за 5 минут
Я, ела подобное, когда ещё училась в школе. Мы после уроков заходили в магазин и покупали мороженое в стаканчике за 2,5 руб. Вот были времена)))))
Мороженое просто замечательное, прям как в детстве! Добротное, качественное, вкусное, без кристалликов.
На приготовление потребуется не более 5 минут времени. Рецепт приготовления Пломбира элементарный. Ничего не придется по 5 раз перемешивать, ставим в морозилку и забываем. После того, как застынет, достаём и наслаждаемся настоящим мороженым.
Для приготовления потребуется:
Сливки 30-35% жирности – 500 мл.
Можно брать меньшей жирности, но тогда потребуется загуститель для сливок. (16 гр.)
Сгущенное молоко – 200 гр.
Ванильный сахар – 2 пакетика (всего 16 гр.)
Мои хорошие, я Вас очень прошу, оцените рецепт , если он Вам понравился и поделитесь в соц. сетях. Для меня – это лучшая мотивация для создания рецептов Подпишитесь на канал , чтобы не пропустить новые рецепты!
Пошаговый рецепт приготовления мороженого в домашних условиях:
Для начала добавляем к сливкам ванильный сахар и взбиваем сливки миксером, начинаем с минимальной скорости и постепенно увеличиваем до максимума.
Совет от меня: обязательно охладите сливки, посуду (в которой думаете взбивать) и венчик, тогда сливки отлично будут взбиваться!
Если сливки не жирные и не хотят взбиваться, то после 1 минуты взбивания добавьте 16 гр. загустителя для сливок.
Какие должны получиться сливки: если перевернуть миску, то сливки не должны скатываться.
Вот в этот момент в 3 этапа добавляем сгущенку и перемешиваем миксером на маленьких оборотах.
Должна получиться воздушная, однородная масса.
Мороженое уже очень вкусное, но перекладываем его в контейнер и закрываем пищевой плёнкой или крышкой. Я использовала пластиковый. Можно сразу разложить по порционным формам.
Отправляем в морозилку на 10 часов, я обычно готовлю вечером, а на следующий день нежное, вкусненькое мороженое готово.
Посмотрите ещё мои другие рецепты:
После того, как достанете мороженое из морозилки, дайте ему постоять 5 минут на столе. Можно сверху посыпать орешками и наслаждаться, ностальгировать по былым временам…
Приятного аппетита, мои дорогие подписчики, надеюсь, оцените этот рецепт домашнего мороженого.
Мой подробный, короткий видео рецепт приготовления и результат, какое мороженое получилось:
Источники:
http://tyatya.ru/96-delaem-vkusnyy-slivochnyy-plobmir-svoimi-rukami.html
http://lifehacker.ru/domashnee-morozhenoe-recepty/
http://zen.yandex.ru/media/id/5b9c06bb4240f800ab934bb9/5c6c227559bb7100af15d5bc