Как сделать мох для торта

Блог Марии Белой

Бисквитный мох

Всем привет. Сегодня я к вам с рецептом необычного украшения для ваших тортиков. Это бисквитный мох. Отличная идея, в качестве декора из подручных продуктов.

Бисквитный мох, что же это такое? Это бисквит с необычной пористой структурой. Готовится такой мох в микроволновке. Окрасить можно в любой цвет при помощи пищевых гелевых красителей. В моём случае я смешивала голубой и жёлтый краситель фирмы Топ- продукт, так как зелёного цвета у меня нет.

Обязательно ли мох должен быть именно зелёным? Нет! Вы можете его окрасить в абсолютно любой цвет, согласно той задумке, которую этот декор должен выполнять в вашем торте.

Как сделать бисквитный мох в домашних условиях, рецепт с фотографиями пошагово.

1. 1 яйцо
2. 20 грамм сахара
3. 25 грамм муки
4. 5 грамм разрыхлителя
5. 30 грамм мёда (можно заменить на глюкозу или инвертный сироп)
6. щепотка соли

Яйцо взбиваем с щепоткой соли, медом и сахаром до пышной пены. Хочу обратить ваше внимание, что мёд лучше брать жидкий и светлый! В моём случае этот тёмный цвет от мёда проявился на конечном результате. Поэтому выбираем мёд не таких оттенков)

В это время муку и разрыхлитель просеем и смешаем.

Взбитую яичную массу покрасим красителями. У меня по 2 маленькие капли жёлтого и голубого красителя.

Добавляем мучную смесь в яичную и перемешиваем.

Вот, такая масса получается на выходе.

Разливаем по формочкам, у меня силиконовые для кексов. Внимание, масса очень сильно поднимается! Не кладите много теста.

Отправляем в микроволновку минутки на 2 в обычном режиме — разогрев еды.

А далее остужаем и украшаем наши десерты! Из данного количества получается достаточно много мха, поэтому если надо его немного, то можно готовить и пол порции.

Вот, что получилось у меня на тортике.

Как видите, это отличный вариант быстрого и недорогого декора для торта. Ведь все ингредиенты всегда есть на кухне, а времени на приготовление потребуется всего минут 7−10.

В тортике использованы топперы из пряничков, рецепт можно найти тут — Имбирные пряники. Сами картинки — это цветная печать на съедобной вафельной бумаге. Крем для покрытия — сырный крем на масле, рецепт тут — крем-чиз на масле.

Хочу только предупредить, что хоть это и бисквит, но не самый съедобный! Во-первых, он очень сильно пахнет, и не самым лучшим образом — стойкий яичный аромат) Во-вторых, очень много красителя. Так что, лучше его в пищу не употреблять!

Мох для декора

Мох для декора

Мох для декора

• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 12 г
• Инвертный сироп – 30 г
• Мука – 25 г
• Разрыхлитель – 5 г
• Пищевой краситель

Привет всем! Это Тори Птит, и я снова на связи!) Сегодня расскажу и покажу, как быстро и просто приготовить эффектное украшение ваших тортов и пирожных — бисквитный мох для декора. Многие о нём уже слышали и умеют делать, но если вы ещё нет, то эта небольшая статья вам пригодится!

Этот вид декора пришёл к нам из молекулярной кухни, ранее его можно было увидеть на французских муссовых десертах, а сегодня, ввиду его дешевизны, простоты приготовления и специфики внешнего вида, кондитеры используют его, чаще всего, для имитации мха на модных тортах-пеньках. Но не только. Сама я как-то делала из него морскую губку и кораллы. Примеры смотрите в галерее к этому посту и ниже.

Вообще профессиональные кондитеры готовят бисквитный мох с помощью сифона, но эта вещь есть далеко не у всех. Купить, конечно, можно, но если вы не собираетесь применять сифон по основному назначению, то покупать его ради мха смысла точно нет, потому что этот несложный бисквит вполне можно приготовить в микроволновке (а вот без неё не обойтись, даже если у вас есть сифон!). У меня была возможность сравнить мох, сделанный с помощью сифона и без, честно скажу, разница имеется, но она не настолько принципиальна: на готовом изделии и тот, и другой мох смотрятся хорошо.

На вкус… Ну, как и практически любой декор, мох, на мой взгляд, условно съедобен. Иначе говоря, есть его можно, но это не слишком вкусно: бисквит быстро подсыхает и становится как сухарик. Впрочем, сегодня, мне кажется, всё больше и больше людей понимают, что декор совершенно необязательно есть.

Берём 1 яйцо, разбиваем его в миску. Помещаем туда же 12 г сахара и 30 г инвертного сиропа.

Хорошенько всё взбиваем миксером на высокой скорости до пышности и увеличения в объёме.

Теперь добавляем 25 г муки, просеянной с 5 г разрыхлителя.

Аккуратно вмешиваем лопаточкой, как при приготовлении классического бисквита.

Тесто готово! Лениво лентой сползает оно с лопатки!

Чуть меньше чем наполовину наполняем им пластиковые стаканчики.

Ставим в микроволновку (у меня мощность 800) на 2 минуты. Возможно, вам потребуется чуть больше времени, но не более 3 минут!

Вынимаем готовый бисквит.

Вот какая структура получилась!

Остужаем в перевёрнутом виде, чтобы бисквит сохранил воздушность.

И вытаскиваем бисквит из стаканчиков!

Далее ломаем на кусочки и используем, как нам подсказывает фантазия!

Вот ещё кусочек поближе. Такой пористый, воздушный и действительно похожий на мох. Можно его измельчить в блендере, и получится такая «моховая» крошка, которой можно покрыть кору или просто художественно рассыпать по торту или подложке.

А я углядела сходство с морской губкой и кораллами, поэтому использовала мох для декора торта в морской тематике.

Вот такое ещё одно кондитерское чудо — мох для декора.

Вдохновения вам и весёлых приключений на кухне!

Буду рада, если вы поделитесь в комментариях фотографиями своих тортов, украшенными бисквитным мхом! Спасибо)

Рецепт декора “Бисквитный мох”

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Сахар, мед и яйцо взбить на высокой скорости до пышности.
2. Добавить краситель и взбить ещё немного.
3. Ввести муку и перемешать лопаткой.
4. Наполнить одноразовый стаканчик на 1/3.
5. Ставим в микроволновку(600W) на 35 секунд.

Готово! Приступайте к трендовому украшению!

• Главная
• Каталог
  • Подборки
    • Новинки
    • Хиты продаж
    • Мелкий опт
    • Скидки
    • Пищевая печать
    • Новый год
    • День Св. Валентина
    • 23 февраля
    • 8 марта
    • Пасха
    • 1 Сентября
    • Свадьба
  • Красители пищевые
    • Красители гелевые Топ-Продукт (Россия)
    • Красители гелевые Americolor (США)
    • Пищевые красители Kreda (Россия)
    • Красители гелевые Chefmaster (США)
    • Сухие водорастворимые красители Caramella
    • Сухие жирорастворимые красители Caramella
    • Кандурины
    • Красители для шоколада
    • Натуральные пищевые красители
    • Глиттеры и блестки
    • Красители спреи и велюр
    • Цветочная пыльца
    • Фломастеры и гели для рисования
    • Пищевое сусальное золото и серебро
  • Украшения для тортов и пирожных
    • Посыпки Миксы
    • Посыпки шарики 1-3 мм
    • Посыпки шарики 4-6 мм
    • Посыпки шарики 7 мм и более
    • Украшения металлизированные
    • Фигурные посыпки
    • Вермишель и соломка
    • Крупные съедобные украшения
    • Шоколадные украшения
    • Вафельные цветы и украшения
    • Вафельные рожки и стаканчики
    • Сахарные украшения
    • Маршмеллоу и суфле
    • Кокосовая стружка, мак и ореховые лепестки
    • Пищевые блестки и глиттеры
    • Топперы
    • Свечи для тортов
    • Сахарные кристаллы
    • Сублимированные продукты
    • Фигурный мармелад
    • Воздушные шарики
    • Сухие цветы
    • Светодиоды LED лампочки для тортов и шаров
    • Посыпки мелким оптом
  • Пищевые ингредиенты
    • Сливки для взбивания
    • Гляссажи, помадки и гели
    • Глюкозный и инвертный сироп, патока
    • Изомальт и заменители сахара
    • Сахарная пудра, Лимонная Кислота
    • Маскарпоне и креметта
    • Агар-агар, пектин, желатин
    • Стабилизаторы, загустители
    • Ваниль, Ванилин, Ванильная эссенция
    • Пасты кондитерские ореховые, экстракты
    • Мука и хлебные смеси
    • Фруктовые пюре
    • Смеси для выпечки
    • Мука ореховая
    • Разрыхлители для теста, Дрожжи
    • Ароматизаторы пищевые
    • Сиропы и Топпинги
    • Конфитюры, джемы, термостабильные начинки
    • Замороженные продукты
    • Смеси для мороженого
    • Печенье Савоярди, Коржи для тортов
    • Бисквитные коржи
    • Специи
  • Шоколад и какао продукты
    • Шоколад Barry Callebaut (Бельгия)
    • Шоколад Irca (Италия)
    • Шоколад Natra Cacao (Испания)
    • Шоколад без сахара (Россия)
    • Глазурь шоколадная
    • Какао тертое, какао масло
    • Какао порошки
    • Термостабильные капли
    • Шоколад в больших мешках
  • Мастика и марципан
    • Мастика Топ-продукт (Россия)
    • Мастика Сладкий шелк (Россия)
    • Мастика Vizyon (Турция)
    • Мастика Белгостар (Россия)
    • Мастика Росдекор
    • Марципан
    • Мастика Итальянская
    • Цветочная Мастика
  • Инструменты для кондитера
    • Наборы для кондитеров
    • Вырубки для печенья
    • Шпатели кондитерские
    • Лопатки кондитерские (палетки)
    • Подставки, поворотные столы
    • Резаки, ножи, делители
    • Скалки, валики и текстурные коврики
    • Аэрографы и компрессоры
    • Факелы для карамелизации
    • Трафареты для тортов и аэрографии
    • Палочки для укрепления ярусов
    • Фальш ярусы и муляжи
    • Бордюрная и ацетатная лента
    • Одежда для кондитера
    • Пергамент, фольга
    • Инструменты для мастики
    • Силиконовые молды для мастики
    • Миски и сита
    • Плунжеры и вырубки для мастики
    • Мерные кружки и ложки
    • Венчики, кисточки и лопатки
    • Весы и термометры
  • Кондитерские мешки и насадки
    • Насадки кондитерские Маленькие
    • Насадки кондитерские Крупные
    • Насадки кондитерские Martellato
    • Насадки тюльпаны, розы, травка
    • Насадки кондитерские Султан
    • Насадки Малазийские цветы
    • Наборы кондитерских насадок
    • Переходники и гвоздики для насадок
    • Мешки для работы с кремом
    • Кондитерские карандаши и шприцы
  • Формы для выпекания
    • Кольца и формы без дна
    • Квадраты и фигурные формы для выпечки
    • Раздвижные кольца и наборы
    • Формы перфорированные
    • Формы со съемным дном
    • Формы для пирогов и кексов
    • Формы для хлеба
    • Алюминиевые формы
    • Металлические тарталетки
    • Конусы для выпечки рожков
    • Вафельницы, орешницы
    • Формы для куличей и пасхи
  • Капсулы и формы бумажные
    • Капсулы бумажные без бортика
    • Капсулы бумажные с бортиком
    • Капсулы для эклеров
    • Формы-тюльпан для выпечки
    • Капсулы для конфет и пирожных
    • Формы для пая
    • Капсулы мелким оптом
  • Силиконовые формы и коврики
    • Коврики для выпечки
    • Силиконовые формы для выпечки
  • Коробки и упаковка для тортов и десертов
    • Картонные коробки для тортов
    • Картонные коробки для капкейков
    • Коробки для печенья, пряников и других сладостей
    • Коробки для Макарун
    • Упаковка для шоколада и конфет
    • Пластиковые контейнеры
    • Подложки, подносы для тортов и пирожных
    • Салфетки ажурные для тортов и капкейков
    • Пакеты для пряников и других сладостей
    • Креманки для десертов
    • Коробки для пирогов и пиццы
    • Коробки мелким оптом
    • Ленты атласные и декор
    • Обвязочная лента
    • Декоративный наполнитель
    • Фотофоны
    • Новый год
  • Пищевая печать
    • Вафельные картинки
    • Сахарные картинки
    • Бумага для меренги
    • Печать по макету клиента
    • Расходники для пищевого принтера
    • Редактор макетов для печати
  • Для Муссовых тортов и пирожных
    • Формы для муссовых тортов Silikomart
    • Формы для муссовых пирожных Silikomart
    • Формы для муссовых тортов Китай
    • Формы для муссовых пирожных Китай
    • Шоколадный велюр
    • Зеркальная глазурь
    • Квадраты и прямоугольники для сборки
    • Кольца для сборки
    • Ленты ацетатные
    • Решетки для глазирования
    • Ингредиенты для муссов
  • Для Шоколада
    • Какао масло, какао тертое
    • Какао порошки
    • Глазурь шоколадная
    • Шоколад натуральный
    • Красители для шоколада
    • Поликарбонат формы
    • Переводные листы для шоколада
    • Формы пластиковые для шоколадных плиток
    • Формы пластиковые для шоколадных конфет и украшений
    • Формы пластиковые универсальные
    • Молды для шоколада
    • Силиконовые формы для шоколада и мармелада
    • Добавки для шоколада
    • Инвентарь шоколатье
    • Упаковка для шоколада
  • Для выпечки хлеба
    • Смеси для выпечки хлеба
    • Мука
    • Формы для хлеба
    • Добавки
  • Для Капкейков и маффинов
    • Формы для выпечки капкейков
    • Смеси для капкейков и маффинов
    • Начинки для капкейков
    • Сливки для капкейков
    • Насадки для капкейков
    • Капсулы и тюльпаны для капкейков
    • Топперы для капкейков
    • Коробки для капкейков
    • Стенды и подставки для капкейков
  • Для Печенья и пряников
    • Вырубки Пластик
    • Вырубки Металл
    • Глазури для пряников и печенья
    • Инструменты для росписи пряников
    • Коробки белые и крафт
    • Коробки цветные
    • Пакеты для пряников
    • Коробки мелким оптом
  • Для конфет, леденцов и кейк попсов
    • Формы для конфет
    • Формы, шпажки для леденцов на палочке
    • Поликарбонат формы
    • Всё для Кейк попсов
    • Капсулы для конфет
    • Упаковка для конфет
    • Декор для кейк-попсов и конфет
  • Для Айсинга и гибкого кружева
    • Мешки и насадки
    • Ингредиенты для приготовления айсинга
    • Коврики и молды для айсинга
  • Для Макаронс
    • Коробки для макарун
    • Миндальная мука
    • Коврики и инструмент для макарун
  • Для изготовления цветов
    • Насадки для цветов из крема
    • Красители для цветов из мастики
    • Инструменты для лепки цветов
    • Мастика для лепки цветов
    • Молды и вайнеры для цветов
    • Тычинки, проволока и тейп лента
  • Для изготовления Мороженого
    • Смеси для мороженого
    • Вафельные рожки и стаканчики
    • Формы для мороженого
    • Палочки и ложки
    • Кондитерские наполнители
    • Топпинги и сиропы
    • Посыпки для украшения
    • Креманки
    • Мелкий опт Вафельные рожки
  • Для Молекулярной кухни
• Доставка и оплата
• Новости
• О нас
• Магазины и расписание
  

  Контакты:

  8 (800) 500 30 47 для РФ. Звонок бесплатный

  Москва, Щелковское шоссе, 3 ст.1

  Пермь, ул. Екатерининская 28 (1 этаж)

  Разрешение на использование cookie необходимо для использования Сайта и его сервисов, включая заказ услуг. Посещая страницы сайта, мы уверены, что вы даете согласие на использование и хранение файлов cookie на вашем устройстве. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.

  Источники:

  http://maribela.ru/biskvitnyj-moh/
  http://pteat.ru/moh-dlya-dekora/
  http://craftology.ru/recipes/master-klass/16984/

  голоса

  Рейтинг статьи